靠垫儿

这边风景

成员 30342 本社精选 20369

【蒜香牛肉粒】丨一口一粒,嫩滑多汁~

原料:牛里脊350克,蒜1头,鸡蛋1/2只

调料:百里香1茶匙(5克),黑胡椒碎3茶匙(15克),美极鲜酱油2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3克),老抽1/2茶匙(约3ml),水淀粉2茶匙(10ml),鸡精1/4茶匙(1克) ,水100ml

做法:

1) 把牛里脊洗净,切成2厘米见方的丁,放入一个深且大的碗中(方便搅拌),然后倒入美极鲜酱油,老抽,鸡精,黑胡椒碎(1茶匙),百里香(1茶匙),盐,鸡蛋,水淀粉搅拌均匀。

2) 将100ml的水少量多次的加入刚刚搅拌好的牛肉粒中,一定要用手顺着一个方向搅拌。这样牛肉才能充分吸收水份,肉质变得更加饱满滑嫩。牛肉粒要腌制至少20分钟以上。

3) 烧一锅水,水开后把切好的蒜片(2㎜厚)倒入锅内,水再次烧开时,捞出蒜片,控干水份。

4) 另取一锅,锅中油温5成热时,倒入蒜片,小火煎至金黄色盛出(有时间的话最好放在窗边让风吹一会儿,这样会使蒜片更加的酥脆。)

5) 锅中倒入底油,油温5成热时,倒入腌制好的牛肉粒,中火煎成两面都呈金黄色后,转大火将牛肉粒中的油充分煸出后,盛出。

6) 用煎牛肉粒剩下的余油,中小火煸炒其余的黑胡椒碎和百里香,炒出香味后,将煎好的蒜片和牛肉粒倒入锅中,炒均即可。

超级啰嗦:

**要选择牛里脊肉,比较嫩,加热时间也不长。千万别买成用来炖煮的牛腩。

**牛肉不建议切薄片炒,这样不容易保留牛肉内部的水份,吃起来偏硬。

**蒜片一定要用水焯一下后再用油煎或炸。由于蒜在焯的过程中吸收了水份,并且黏液也煮掉了,这样在煎的时候,蒜就不容易煎糊了。

**黑胡椒碎最好不要用黑胡椒粉代替,黑胡椒粉的味道不如黑胡椒碎浓郁。如果有条件的话,还可以用自己研磨的黑胡椒碎。可研磨的黑胡椒,在大型超市里卖调料的地方都可以买到。

查看来源 本文内容来自网友,如侵犯了您的权利,请举报
转发精选,轻松获客 创建微名片
举报 你为什么要举报此投稿?
举报说明:(可选)
提交
取消

确认退出

退出后,您将无法继续关注本社的点点滴滴

确认
取消

加入

我再想想
加入
本社精选
都读到这儿了,下载个靠垫儿APP吧

来源

https://mp.weixin.qq.com/s/yoIAvkSQMXCSheg0Cz9o6A