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【浇汁燕麦牛柳】| 天热不爱吃饭,给全家做道“下酒菜”~
YY有话说
首推

原料:牛里脊450克 梨汁50克 洋葱20克 蒜片20克 芹菜20克 鸡蛋1个

调料:生抽1茶匙(5ml) 黑胡椒粉1/4茶匙(1克) 冰糖30克 黑胡椒汁60克 干淀粉适量

做法:

1)牛里脊洗净去掉白色筋膜,切成约3mm厚度的片,用刀背稍微剁一下,使其肉质变松散,加入梨汁,生抽,黑胡椒粉,打散的蛋液,干淀粉(干淀粉分次加入,加到可以包裹住牛肉,不是水水的即可),抓匀。腌20分钟。洋葱,芹菜分别切成粗丝和小段。

2)煮浇汁:锅里放入水200ml,冰糖,黑胡椒汁,蒜片,洋葱,芹菜,大火煮开后,转中小火煮5分钟,至冰糖完全溶化,滤掉杂物,只留汤汁。

3)牛里脊一片一片蘸满燕麦片,稍微用手指按压,使麦片更牢固的附着在牛肉上。锅里倒入油,油温5成热时,将蘸满麦片的牛肉片分次放入锅中,炸至表面微微金黄。捞出。

4)开大火,将油温烧至7成热,倒入炸了一遍的牛肉片,炸至表面焦黄,盛出。

5)炸好的麦片牛肉放在厨房纸巾上,吸掉多余油分。稍微晾凉后,切成食指粗细的条。

6)将浇汁煮开,锅边一点点淋水淀粉(约15ml),倒入牛肉条,均匀的裹上浇汁即可。

超级啰嗦:

** 牛里脊放入冰箱冷冻室稍微冻硬,再切片就比较容易了。

** 燕麦片可以换成芝麻,果仁碎等。

** 牛肉下入油锅后,先不要搅动,否则麦片容易脱落。

**也可以直接将浇汁煮至浓稠再淋在牛肉条上。

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https://mp.weixin.qq.com/s?timestamp=1529478680&src=3&ver=1&signature=cnEGSQFdu1hY3xFjbnsfhrpUUQCfvMMaiv74vmEVuDY*-E