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这种“平民参”健脾胃补气血,不比人参差!山药粉的搭配 让营养价值翻千倍!

山药素有“神仙食材”的美称,虽然山药一削皮黏黏的,弄到手上后还特别痒,但它却是营养超丰富的家庭必备食材。

山药不仅仅是食物,同时也是一味补益身体的中药。究竟它具有什么功效呢?

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山药价值让你意想不到

1、健脾止泻

山药性平、味甘,药食两用,含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化,改善胃肠功能。用它来滋补脾胃,是再好不过的选择。

2、补益强身

山药“补而不热,温而不燥”,是一种缓和、平稳的补品,很适合搭配在日常的食物中。

3、补肺润燥

山药含皂甙、黏液质,对肺部有很好的润滑、滋润作用。在临床上,山药是治疗肺虚久咳、气虚多喘的良药。

4、涩精止尿

遗精、尿频之类的现象,究其根本,都是因为肾虚所致。而山药在补脾的同时,还能固肾益精,很适合肾虚的人群食用。

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糖尿病人能不能吃山药?

许多人听说山药会让血糖很快升高,那糖尿病人能吃吗?

答案是可以吃的。

一些消化能力差的朋友,消化液分泌少或者消化酶活性低,正常人容易消化的东西他们不太好消化。

所以他们即便吃一些升糖快的食物,血糖也能够维持在一个稳定的水平上。

另有研究发现,山药降低了动物对食物中脂肪和胆固醇的吸收率,膳食中少量加一些山药,反而有利于糖尿病人的病情控制。

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新鲜山药和干山药,哪个更好?

在菜场常看到新鲜的山药,而在药店能买到干品山药。本是同根生,哪个更有营养呢?

中医认为,论味道,鲜山药味道好;但论疗效和药用价值,同等重量的干品山药效果更好。

一般来说,平时煲汤食用时多以新鲜山药为主,用以入药则以干品居多。

新鲜山药的黏蛋白对预防心血管大有裨益。但过多的黏蛋白会阻碍胃肠的运化,有助湿之弊。

因此,舌苔较厚、饮食积滞、消化功能较差的人,就不宜长期食用新鲜山药。

山药干由于黏蛋白不多,因此更适合用于脾虚引起的腹胀、腹泻等情况,但干品有收涩之功,慢性便秘的患者需谨慎食用。

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如何挑选优质的山药?

教你挑选新鲜山药:

1、用手掂

大小相同的山药,较重的则更好。重,说明其质地致密。

2、看须根

同一品种的山药,须根越多的越好,口感会更面,营养也更好。

3、看表皮

应选表皮无损伤的。表皮有异常斑点的不能买,因为这可能感染过病害。

4、看横切面

肉质颜色雪白,有黏液,说明新鲜。如果黏液化成水,有硬心,肉色发红,就不要买,因为这种山药生水,口感不好。

教你挑选干山药:

1、看“芯”

如果看到干山药片里面有树木年轮一样的一圈“芯”,便是木薯假冒的无疑。

2、看外观

山药片相对较小,表面平整,看起来也更干爽。而木薯假冒山药比较大片,表面粗糙不平,颜色也稍显暗沉。在购买时需要注意。

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推荐菜谱

心脑血管病——山药炒木耳

食材:山药400克,干木耳20克,青椒、淀粉、葱姜适量。

做法:① 山药去皮,切片,快速焯水后捞起,放入清水备用。

② 木耳泡至完全发开,洗净,撕成小块,快速焯水后捞起备用。

③ 锅中加入少量食用油,下葱姜爆香,加入山药与木耳,撒少许料酒。

④ 撒少许盐,翻炒均匀之后起锅,即可食用。

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削山药手痒怎么办?

削山药时有手痒的症状,在医学上,属于接触性皮炎。导致接触性皮炎发生的“元凶”,是山药皮中的皂角素,或黏液里的植物碱。

应对方法

在给生山药削皮时,最好先戴上手套,或在手上套个袋子;

也可以准备一锅开水,把山药洗净后,直接丢入水中烫煮一下,把山药皮烫熟了,破坏了其中导致瘙痒发生的物质后,再削皮。

山药粉是一种营养价值和药用价值同样丰富的食物。它的食用方法除了冲泡着喝外,还可以和其他食材随意搭配。但山药粉本身就是一款药食同源的养生佳品,搭配什么吃效果更好成为了大家关注的问题。想知道山药粉的功效与作用以及山药粉的吃法吗,那就一起来看看吧。

山药粉的搭配 让营养价值翻千倍!

山药粉&核桃

补 中 益 气

山药味甘,为中医“上品”之药,除了含有补肺健脾的作用外,还有益肾填精的功效。

凡肾虚之人,宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用。

常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药粉搭配核桃食用,具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。

山药粉&红枣

健 脾 养 胃

在所有滋补食品中,山药粉算是佼佼者,它性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性。

最重要的是,山药粉还有润肺止咳功能,嗓子难受的人绝对要多吃。跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。

红枣和山药粉搭配一起的吃法很多,可冲泡,可煮粥,可蒸馒头,爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药粉和红枣。

山药粉&陈皮

缓 解 秋 乏

中医认为,山药味甘性平,归脾、肺、肾经,可补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。

常用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴等症。

而陈皮性温,味辛、苦,入脾经、胃经、肺经,可理气健脾,燥湿化痰。临床

使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠。

因此如果秋季因为感冒等原因造成咳嗽痰多,不妨搭配山药粉、陈皮食用。

有助缓解痰多咳嗽等症状,更适用于在养肺的秋季食用。

山药粉&枸杞

滋 补

如果不单独吃山药粉,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果。

用山药粉、小米、枸杞来煮粥,内热者及脾胃弱者很适合食用它。

开胃又能养胃,具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。

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