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60种炒饭做法,让每粒米都有态度
小边2015
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美胖今天抛出一个小问题:“你家的剩米饭都是怎么解决的?”

做寿司?焗饭?还是炒饭?其实几乎家家户户都会碰到上一餐的“剩米饭”这一尴尬的情况,吃也不知道怎么做出新花样,扔掉又觉得可惜。做寿司是个好主意,但是工具得准备齐全。焗饭也是个不错的选择,可是没有烤箱的盆友们就徒伤悲了……炒饭?蛋炒饭?一直做蛋炒饭你就out啦~虽然蛋炒饭营养又美味,但是吃多了也会腻。

今天,美胖给大家推荐几道简单又好吃的炒饭,以后可千万别只做蛋炒饭啦~

- - 今日推荐菜单 - -

1.【西班牙海鲜饭】 2.【扬州炒饭3.【菠萝炒饭】

4.咖喱鸡丁炒饭】 5.【香菇酱油炒饭】 6.【韩式辣白菜炒饭

西班牙海鲜饭

图文 |Nicole706

原料:

大米130g、鸡腿1个、虾6只、青口贝3只、花蛤适量、鱿鱼2个、番茄1个、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、大蒜1个、香菜适量、黑胡椒适量、盐适量、柠檬适量、鸡汤适量

做法:

1、鸡腿洗净剔除骨头切成小块,虾开背剔除虾线、墨鱼仔去掉内脏、鱿鱼剥去红皮和软骨切成圈、青口贝拔除杂质刷洗干净、花蛤洗净、洋葱和大蒜分别切碎、番茄去皮切丁、青红椒切大丁、香菜切碎;

2、炒锅放入橄榄油,下鸡腿肉煸炒出油

3、放入洋葱和蒜末,青红辣椒炒香

4、倒入大米翻炒均匀,翻炒均匀后倒入鸡汤搅匀,撒黑胡椒粉和盐,煮到8分熟。

5、然后在上面均匀的放入各种海鲜,盖上锅盖,用中小火焖煮约15分钟至汤汁收干米饭煮熟,最后撒上香菜即可。

6、吃的时候可以挤一些柠檬汁在饭上可提味。

小窍门:

1. 海鲜饭用的米比较讲究,在这里可以选用东北大米或香米,不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鲜汤汁,所以建议购买免洗的大米来制作。 2.海鲜的种类可随喜好变换。青口贝比较脏,一定要清洗干净。蔬菜的种类也可以随喜好添加

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扬州炒饭

图文 |緣豆兒

原料:

玉米粒50g、胡萝卜50g、豌豆50g、脆皮肠5根、鸡蛋2个、米饭1大碗、蚝油适量、油适量、盐适量

做法:

1、米饭加少许油拌匀待用;

2、配料;

3、脆皮肠切粒;

4、豌豆、玉米粒洗净;胡萝卜去皮切粒;

5、玉米、豌豆和胡萝卜焯熟;

6、沥干待用;

7、炒锅中热点油,倒入香肠粒炒香盛出待用;

8、 锅中再热点油,倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点;

9、倒入米饭炒散;

10、加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀;

11、加盐和蚝油适量调味炒匀即可。

小窍门:

米饭用干爽一些的比较好,最好是隔夜的。

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菠萝炒饭

图文 |情一诺

原料:

米饭1碗、菠萝半个、火腿肠50克、胡萝卜50克、蒜薹50克、鸡蛋1个、精盐5克

做法:

1、准备食材

2、火腿、蒜薹、胡萝卜切碎丁

3、菠萝洗干净从中间切开

4、用尖刀把菠萝果肉切小块

5、将果肉倒出来

6、鸡蛋打散

7、油锅烧热把鸡蛋放入,炒均匀

8、放入蒜薹碎

9、放入胡萝卜碎

10、放入火腿丁

11、炒断生后放入米饭

12、放入菠萝

13、加适量精盐翻炒

14、出锅装入菠萝中

小窍门:

1、炒米饭最好用剩米饭,炒出来的米粒松散易入味 2、里面的搭配食材,可以按照自己喜欢的随意更换 3、菠萝要最后放入,能保持新鲜的果香

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咖喱鸡丁炒饭

图文 |飘雪厨房

原料:

米饭1大碗、鸡肉120克、青椒1个、洋葱半个、胡萝卜60克、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、咖喱酱35克

做法:

1、准备食材

2、鸡肉切丁,用料酒、盐、生抽、淀粉腌一会,其余食材都切丁

3、锅中放油,把鸡丁炒熟盛出

4、再煸炒其余食材出香味

5、倒入鸡丁翻炒

6、放咖喱酱翻炒均匀

7、倒入米饭翻炒均匀即可

小窍门:

米饭最好是隔夜饭,咖喱酱有一定咸度,根据自己口感添减用量。

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香菇酱油炒饭

图文 |杜鹃花美食

原料:

米饭1碗、干香菇4朵、肉末60克、香葱3根、生抽2勺、耗油1勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许、姜末少许、植物油2勺

做法:

1、我的干香菇比较小,用了4朵,较大的干香菇2或3朵就够了。干香菇需要提前几个小时泡软。香葱清洗干净后切段备用。

2、瘦肉切成很小的小颗粒状,加入盐、黑胡椒粉、五香粉、姜末和一点植物油抓拌均匀后腌制30分钟以上。

3、2勺生抽加1勺耗油搅拌一下。

4、锅底热油炒熟肉末,然后放入香菇煸炒。

5、加入调好的生抽和耗油汁翻炒片刻。

6、加入米饭翻炒。

7、出锅前加入少许盐和香葱翻炒均匀即可。因为生抽和耗油都带咸味,所有最后加盐,要稍微少一点。

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正宗煎五花肉炒饭

图文 |朝族媳妇辣白菜

原料:

五花肉4大片、辣白菜500g、生菜适量、苏子叶适量、黄萝卜适量、紫菜适量、辣椒适量、蒜片适量、米饭1大碗(2人份)、辣椒酱2大勺、大酱1大勺、洋葱末1大勺、大葱末1大勺、辣椒末1大勺、香油1大勺、芝麻碎1大勺、拌饭酱1大勺

做法:

1、准备好所有的食材

2、把包肉酱所有的调味料放在一起拌均匀

3、准备好卡式炉和煎盘,记得旁边要放一个小碗接油哦

4、煎盘上刷一层油

5、锅热了以后,放入五花肉和辣白菜

6、煎一下,煎的过程要让肉的油渗透到辣白菜中

7、煎好的五花肉剪成小块

8、完全煎熟以后,就可以包着吃啦

9、生菜、苏子叶、紫菜放入五花肉和辣白菜,再放入辣椒圈、蒜片和酱

10、包在一起吃就好啦!

11、吃的差不多了就可以把剩下的五花肉和辣白菜剪碎

12、紫菜剪碎

13、放入大米饭

14、炒均匀

15、然后放入剪好的苏子叶、紫菜、黄萝卜和拌饭酱一起炒均匀

16、炒的时候一定要小火

17、撒上芝麻就完成了!

小窍门:

1、五花肉的选择不能太瘦 2、辣白菜一定要用发酵好的才可以 3、米饭做的时候相对有点嚼头的更好 4、黄萝卜是朝族一种食品,味道是酸甜的,如果没有可以不放 5、拌饭酱的做法在2017新版菜谱韩式料中的韩式拌饭里有详细介绍

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你都往米饭里加什么料呢?

大大方方告诉美胖,

让美胖也做一回网红,

啊,是米饭界的网红!

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