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帝王蟹

螃蟹(かに)

说到这个问题,很多人就不服了,日本很多地方都可以吃到螃蟹啊,为什么偏偏说北海道的好吃呢?

据说啊,这与海水的温度有关系。北海道周边海域,与本州等其他地方相比,海水温度较低。螃蟹为了抵御较冷的海水,只能把身体发育得棒棒得啦,肉也自然而然地好吃啦!

还有啊,在北海道,捕捞螃蟹的专业渔师也多啊 。他们火眼金睛,一看就知道哪个好吃,哪个不好吃了哦。

来北海道,不吃大螃蟹,你千万别告诉别人你来过北海道!

海胆(うに)

海胆,大虾夷说自己岛国第二,那没有别的都府县敢说自己第一了。

北海道的日本海一侧聚集了大量海胆的名产地--積丹,松前,奥尻島,礼文。太平洋一侧则有羅臼和根室。以上都特指生うに,不是盐水的那种。

北海道产海胆,鲜甜的原因跟螃蟹差不多。一是水温低;二是海水的矿物质丰富,养育了鲜美的海藻,而这些海藻又被海胆消化掉,进而令道产海胆的甜味更加鲜明。

海带(昆布)

昆布在日料里的地位不言而喻,没有昆布就没有昆布だし(高汤的一种),也就跟着没有了大量要靠だし的菜品,譬如最简单的就是味噌汁。

谷氨酸钠(味精)也是岛国人民从昆布里提取出来的鲜味源头。

北海道的昆布产量占据了日本的95%,绝对的第一。而品种也非常多,譬如函館的真昆布,利尻的利尻昆布,日高地区的日高昆布,羅臼的羅臼昆布。这四种我都买回家做过菜,取过高汤。就我个人而言的感受,真昆布比较厚实,适合拿来长时间煮,既出鲜味也可以吃昆布本身。利尻昆布比较咸,能控制好的话感觉会比较适合做高档菜品(…)。

日高昆布我用的非常频繁,因为比较软容易出味道做啥都很合适简直万能!炖肉啦,取高汤啦,perfect!羅臼昆布的话就是以取高汤为主,而且高汤不是那种澄净的,而是有点浑浊,昆布味非常浓郁。还有一种昆布,函馆特产,不是用来炖或者弄汤的,反而是像秋葵一样非常粘稠,听说对身体非常好,配着白饭吃味道还不错。

汤咖喱

北海道的汤咖喱味道都很棒,关键是食材都棒棒哒,而且里面的蔬菜也是自带加分功能。奥桑吃过的小店基本装修都很温馨,暖暖的灯光配着漂亮的菜色,真真的是一种享受呢!汤咖喱的辣度可选,蔬菜肉类神马的都很入味,最喜欢吃里面的土豆,顺便插一句,北海道的土豆也超级好吃!

ジンギスカン焼肉 (成吉思汗烤肉)

北海道代表性料理 成吉思汗烤肉啦!把羊肉跟蔬菜放在中间凸起的铁盘上,边烤边吃额。

株式会社彩虹桥悠游是一个设立在札幌的咨询公司

咨询:zhangminjp123@yahoo.co.jp

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